Капит
Ингредиент:
1 кг говяжьей вырезки (кусок толщиной не менее 5 см),
60 г масла или маргарина,
3 устрицы (по желанию),
300 г грибов,
0,6 чайной ложки мелко нарубленной зелени петрушки,
40 г панировочных сухарей,
0.5 чайной ложки цедры лимона,
1 яйцо,
соль,
черный перец,
красный перец.
Приготовление:
Масло разогреть и обжарить в нем устрицы и грибы в течение 5 минут. Добавить панировочные сухари, петрушку, цедру лимона, взбитые яйца. Начинку сильно поперчить и хорошо перемещать. Вырезку надрезать в виде кармана, наполнить начинкой и края зашить накрепко.
Начиненный бифштекс зажарить с двух сторон на сковороде в большом количестве масла, затем поставить в духовку и запекать 2 часа на слабом огне, время от времени поливая образовавшимся соком.
Вернуться назад