Шашлык из печени
Ингредиенты:- Печень говяжья (можно взять и куриную) - 3 кг
- Сало свиное несоленое - 200 г (в классическом рецепте берут курдючное сало)
- Лук репчатый - 0,5 кг
- Семена кориандра - 1 ч.л.
- Черный молотый перец - 1 ч.л.
- Соль - по вкусу рассола
Способ приготовления:
Печень помыть и нарезать небольшими кусочками, освободить от пленок.
Сало свиное без шкурки нарезать пластинками по размеру кусочков печени, толщиной не более 0,5 см, поместить в миску.
Лук нарезать полукольцами, добавить в чашку специи (по 1 чайной ложке кориандра, перца и соли).
Перемешать, оставить на 30 минут при комнатной температуре. На шампур насадить, чередуя куски печени и сала.
На хорошем жару готовить очень быстро, чтобы только схватилась кровь. Едят кусочек печени и кусочек сала вместе.
Вернуться назад