Бигус польский
Продукты:
Набор продуктов такой же, как для солянки сборной мясной (все, что есть) с возможной соответствующей заменой одних мясных продуктов другими.
Приготовление:
- Свежую или квашеную капусту тушить так же, как и для солянки сборной мясной.
- Обработанную домашнюю птицу и дичь сварить или обжарить, удалить кости, а мякоть нарезать ломтиками.
- Жареную свинину, телятину, вареный язык также нарезать ломтиками и слегка обжарить, влить томатный соус, добавить мелко нарезанный пассерованный репчатый лук, каперсы, огурцы, вино (мадеру) и тушить 12—15 минут.
- При подаче тушеную капусту положить горкой на мельхиоровую сковороду, на капусту — ломтики подготовленных мясных продуктов и полить соусом, в котором тушились мясные продукты.
- При подаче бигуса на несколько человек вокруг горки капусты уложить ломтики мясных продуктов и посыпать зеленью.
Вернуться назад