Продукты:

300-350 гр кабачка
2/3 стакана муки
2 яйца
1,5 ч.л. разрыхлителя
1-1,5 ч.л. сахара
70-100 гр копченой колбасы

Приготовление:

Кабачок  очистить от шкурки (если надо), натереть на крупной терке, посолить-перемешать и оставить в дуршлаге, чтобы стекла жидкость, хорошо отжать.

Смешать муку, яйца, разрыхлитель, сахар и добавить кабачок, перемешать.

В тесто добавить мелкопорезанной копченой колбаски. Подготовить формочки, уложить тесто.

Выпекать в силиконовой форме для кексов при 210-215 град. 15-20 минут, до подрумянивания. Из этого объема теста  получается приблизительно 15 штук кексиков.

Очень вкусно, удобно брать с собой на дачу или в дорогу. Как вариант, можно тесто сразу вылить в большую форму и испечь корж, а его уже нарезать как удобно. Приятного аппетита!