Продукты:

На 4 литровые банки (1 порция):

    3 кг баклажанов
    0,5 кг сладкого перца
    100 гр сахара
    150 гр столового уксуса
    1,3 кг помидоров
    100 гр чеснока
    200 гр растительного масла
    3 стручка горького перца
    2 ст. ложки соли
    лавровый лист
    черный перец горошком - по вкусу

Приготовление:

- Баклажаны порезать кружками толщиной 2 см и посолить.
- Перец, чеснок, помидоры пропустить через мясорубку, довести до кипения, добавить лавровый лист перец горошком, соль, сахар, масло, уксус, положить баклажаны. Аджика может при варке прилипать к дну, поэтому надо постоянно помешивать.
- Готовность баклажанов проверять спичкой или деревянной зубочисткой - кружок баклажана должен легко протыкаться.
- Кусочки баклажана вынимать ложкой вместе с аджикой и плотно укладывать в стерилизованные банки, сильно не утрамбовывая.
- Банку, заполненную баклажанами, долить аджикой до верха и закатать.