Время приготовления: 45 мин

Необходимые продукты:

    баклажаны - 4 шт.
    лук репчатый - 3 головки
    помидоры - 500 г
    чеснок - 3 зубчика
    оливковое масло - 5 ст. ложек
    лавровый лист - 1 шт.
    корица - 1/2 палочки
    миндаль - 2 ст. ложки
    зелень петрушки - 1 ст. ложка
    соль

Способ приготовления:

Баклажаны запекайте 15 минут при 200 °С, периодически их переворачивая. Затем очистите от кожицы, разрежьте вдоль пополам и выньте семена вместе с частью мякоти, оставив оболочку толщиной не более 0,5 см. Мякоть баклажанов мелко нарежьте.

Лук нарежьте колечками, обжарьте его в течение 5 минут на части масла. Добавьте очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, измельченный чеснок и тушите овощи под крышкой 5 минут. Положите лавровый лист, корицу, сахар, соль, зелень и мякоть баклажанов, тушите еще 10 минут. Лавровый лист и корицу выньте, всыпьте миндаль.

Приготовленной начинкой нафаршируйте половинки баклажанов, уложите их в смазанную оливковым маслом форму, сбрызните оставшимся маслом и запекайте 15–20 минут при 180 °С.