Время приготовления: 40 мин. + 5 часов

На 8 порций:

300 г малины
500 г натурального йогурта
5 ст. л. сахара
40 г несоленых фисташек
12 г желатина
сок и тертая цедра 0,5 лимона
1 ч. л. ванильного сахара

Способ приготовления:

1. Замочить желатин в 3 ст. л. холодной кипяченой воды, оставить набухать на 20 мин.

2. Йогурт поместить в миску, всыпать 4 ст, л. сахара и тщательно размешать до полного растворения сахара. Орехи порубить ножом в мелкую крошку, добавить к йогурту. Еще раз перемешать.

* Мы советуем измельчить орехи именно ножом, а не в блендере, поскольку крошка должна чувствоваться в текстуре десерта.

3. Желатин слегка отжать. Влить в сотейник лимонный сок, немного нагреть Добавить желатин. Готовить, помешивая и не доводя смесь до кипения, до полного растворения желатина. Снять с огня, дать немного остыть. Постоянно размешивая, влить желатин в миску с йогуртовой массой. Добавить лимонную цедру и перемешать.

4. Прямоугольную форму застелить пищевой пленкой так. чтобы по бокам свешивались длинные концы. Выложить йогуртовую массу, накрыть краями пленки и поставить в холодильник на 5-6 ч.

5. Перед подачей к столу приготовить соус. Малину вымыть, обсушить. Несколько  больших ягод отложить для украшения. Оставшиеся растереть с 1 ст. л. сахара и ванильным сахаром в пюре. Протереть пюре через сито. Готовый десерт перевернуть на блюдо, снять форму и пленку. Полить малиновым соусом. Украсить отложенными ягодами.

Вместо фисташек можно использовать кедровые, миндальные или грецкие орехи, а соус приготовить из замороженной малины, доведя ее до кипения и прогрев 1-2 мин. вместе с сахаром или сахарной пудрой.