Время приготовления: 20 мин.

На 8 порций:

200 г сливочного мягкого сыра
200 мл сливок жирностью 33%
1 желток
горсть листиков эстрагона
6 горошин розового перца

Способ приготовления:

1. Сыр нарезать небольшими кусочками. Выложить в сотейник, добавить сливки и готовить на небольшом огне, помешивая, пока сыр полностью не расплавится.

2. Продолжая мешать, добавить желток. Готовить на слабом огне 7 мин.

3. Листики эстрагона измельчить. Перец раздавить. Добавить в соус, перемешать и дать полностью остыть.